El gofio es un ingrediente típico de las Islas Canarias, hecho a base de harina de cereales tostados, generalmente de millo, trigo o ambos y molidos a la piedra. Es un alimento supernutritivo y versátil, que puede utilizarse en una gran variedad de platos.
En este artículo, te presentamos las mejores recetas con gofio canario que te harán salivar, incluso si no eres canario.
Escaldón de gofio:
Un plato tradicional canario que consiste en una mezcla de gofio y caldo, que puede ser de pescado o de verduras y carne.
Ingredientes:
- 600 gr de gofio de millo
- 1,5 litros de caldo de pescado o verduras
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 ramita de hierbabuena
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración:
- En una cazuela, calentar el caldo a fuego medio.
- Añadir la cebolla y el ajo picados y rehogar durante unos minutos, hasta que estén blandos.
- Verter el gofio en el caldo, poco a poco, removiendo constantemente con una cuchara de madera para que no se formen grumos.
- Cocer a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que el escaldón tenga una consistencia cremosa.
- Añadir la hierbabuena, sal y pimienta al gusto.
- Servir caliente, acompañado de mojo verde o rojo.
Consejos:
- Para que el escaldón quede más sabroso, puedes añadir un poco de pescado o carne troceada al final de la cocción.
- Si quieres darle un toque picante, puedes añadir un poco de pimentón o guindilla.
- El escaldón se puede servir caliente o templado.
- Se puede conservar en la nevera durante un par de días.
El escaldón de gofio es un plato tan bueno que incluso los canarios que no les gusta el gofio lo comen.
Pancakes de gofio:
Una forma original y saludable de tomar el desayuno.
Ingredientes:
- 125 gr de gofio de millo
- 1 huevo
- 125 ml de leche
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 pizca de sal
- 1 plátano maduro, machacado
Elaboración:
- En un bol, mezclar el gofio, el huevo, la leche, el aceite, la levadura y la sal.
- Añadir el plátano machacado y mezclar bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.
- Calentar una sartén antiadherente a fuego medio.
- Añadir una cucharada de masa en la sartén y cocinar hasta que se dore por un lado.
- Dar la vuelta al pancake y cocinar por el otro lado hasta que esté dorado.
- Repetir los pasos 4 y 5 con el resto de la masa.
- Servir los pancakes calientes, con sirope, fruta, nata montada o lo que más te guste.
Consejos:
- Para que los pancakes queden más esponjosos, puedes tamizar el gofio antes de mezclarlo con los demás ingredientes.
- Si quieres que los pancakes tengan un sabor más intenso, puedes añadir un poco de cacao en polvo o canela.
- Puedes añadir otros ingredientes a la masa, como nueces, pasas o chocolate.
Los pancakes de gofio son perfectos para los que quieren desayunar algo rico y nutritivo, pero no quieren engordar.
Sancocho canario:
Ingredientes:
- 1 kilo de pescado salado (cherne, cherne cabra, vieja, jurel, etc.)
- 1 kilo de papas
- 1 kilo de batatas
- 500 gramos de gofio de millo
- 2 cebollas
- 4 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 tomate
- 1 vaso de vino blanco
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharada de comino
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración:
- Desalado del pescado: El día anterior al cocinado, poner el pescado en un recipiente con abundante agua fría y cambiar el agua varias veces. De esta forma, el pescado irá perdiendo el exceso de sal.
- Cocción del pescado: Poner el pescado en una olla con agua fría y llevar a ebullición. Cocer a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que el pescado esté tierno.
- Cocción de las verduras: Pelar las papas y las batatas y cortarlas en trozos grandes. Ponerlas en una olla con agua fría y llevar a ebullición. Cocer a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
- Sofrito: Picar la cebolla, los ajos, el pimiento verde y el tomate. Ponerlos en una sartén con un poco de aceite de oliva y rehogar a fuego medio durante unos 10 minutos, o hasta que las verduras estén blandas.
- Añadir el gofio: Añadir el gofio al sofrito y remover constantemente con una cuchara de madera para que no se formen grumos.
- Añadir el pescado y las verduras: Añadir el pescado, las verduras y el vino blanco al sofrito.
- Añadir las especias: Añadir el pimentón dulce, el comino, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto.
- Cocción final: Cocer a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que el sancocho tenga una consistencia cremosa.
- Servir caliente: Servir el sancocho caliente, acompañado de mojo verde o rojo.
Consejos:
- Para que el sancocho quede más sabroso, puedes añadir un poco de carne de cerdo o de chorizo.
- Si quieres darle un toque picante, puedes añadir un poco de pimentón picante o guindilla.
- El sancocho se puede servir caliente o templado.
- Se puede conservar en la nevera durante un par de días
Un plato contundente y sabroso, perfecto para el invierno. El sancocho canario es tan bueno que incluso los canarios que están a dieta se lo saltan.
Plátanos con gofio:
Un aperitivo sencillo y nutritivo. Los plátanos con gofio son perfectos para los que quieren picar algo entre horas, pero no quieren gastar mucho dinero.
Ingredientes:
- 2 plátanos maduros
- 3 cucharadas de azúcar
- 3-4 cucharadas de gofio
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Almendras laminadas tostadas (opcional, para decorar)
Proceso:
- Pelar los plátanos maduros.
- Machacar los plátanos en un plato con la ayuda de un tenedor.
- Añadir azúcar y unas dos cucharadas de gofio sobre los plátanos.
- Colocar la mezcla en un bol y agregar las dos cucharadas de aceite de oliva.
- Remover bien la mezcla hasta obtener una crema densa.
- Opcional: Decorar con almendras laminadas tostadas.
¡Tus plátanos amasados con gofio están listos para disfrutar!
Mousse de gofio:
Un postre fácil de hacer y delicioso. Una variante moderna de un postre tradicional canario, destacando la fusión entre lo clásico y lo contemporáneo.
Ingredientes:
110 gramos de gofio canario
600 ml de nata de montar
3 huevos
150 g de leche condensada
30 ml de leche entera
Almendras tostadas picadas
Elaboración:
Batir y mezclar yemas con leche condensada y gofio.
Incorporar la leche gradualmente y mezclar hasta obtener una masa homogénea y espesa.
Montar la nata y las claras por separado, incorporar a la mezcla con movimientos suaves.
Colocar en vasitos, espolvorear con almendras y gofio, refrigerar por unas horas.
Mantecados de gofio:
Un dulce típico de Navidad con un toque canario. Los mantecados de gofio son perfectos para los que quieren disfrutar de un dulce navideño sin engordar.”
Pella de gofio:
Un plato tradicional canario que se suele tomar en las romerías. La pella de gofio es tan buena que incluso los canarios que no les gusta el gofio la comen… y luego se van corriendo a vomitar.”
Bizcochón de gofio:
Un bizcocho esponjoso y sabroso. El bizcocho de gofio es perfecto para los que quieren disfrutar de un bizcocho tradicional canario sin engordar.”
Polvorones de gofio y almendras:
Un postre tradicional de Navidad.Los polvorones de gofio y almendras son perfectos para los que quieren disfrutar de un postre navideño tradicional canario sin engordar… mucho.”
Bombones de gofio:
Un snack dulce y saludable. Los bombones de gofio son perfectos para los que quieren disfrutar de un snack dulce y saludable sin engordar… demasiado.”
Turrón de gofio:
Un turrón original y delicioso. El turrón de gofio es perfecto para los que quieren disfrutar de un turrón original y delicioso sin engordar… casi.”
El gofio es un ingrediente versátil que puede utilizarse en una gran variedad de platos. Si quieres probar algo nuevo y delicioso, no dudes en probar alguna de estas recetas con gofio canario… aunque no te guste el gofio.
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